- Att med vår personliga filosofi servera det bästa ur den skånska myllan.
- Att lyfta fram dess tydliga smaker och speciella karaktär.
- Att gifta ihop närproducerade råvaror med moderna matlagningstekniker.
- Att förädla en noga utvald råvara, att förstärka den naturliga smaken.
- Att presentera Skånes tydliga årstider.
- Att med öppna sinnen och kreativitet ta den skånska gastronomin till nya nivåer.
- Utan att klydda till det.
Vollmers
